丹波篠山料理旅館髙砂【公式サイト】

Greeting ご挨拶

丹波の国の南に位置する篠山は
慶長１４年、徳川家康が山陰道の要所として、
また大阪城攻略の拠点として、
築城された篠山城を中心に広がった城下町です。

交通の要所として栄えた篠山に
「宿るところがないのは可哀想だ」
という初代の思いから、嘉永元年に開業。
現在６代目が「もてなしの心」を受け継ぎ、営んでおります。

篠山には、温もりあふれる古きよき田舎風景が広がっています。
ゆるやかに流れる時間、心を解き放してくれる空間のなかで、
私たちはその「貴重な時」を存分に楽しんでいただき、
みなさまの心に残るお宿になりたいと日々努めております。
みなさまのお越しを心からお待ちいたしております。

☆…☆　丹波の恵みをやさしく味わう豆乳しゃぶしゃぶ　☆…☆ 丹波篠山の豊かな自然が育んだ旬の食材を、まろやかでコクのある豆乳出汁で味わう、からだにやさしいしゃぶしゃぶプランです。昆布の旨みを含ませた豆乳出汁は、火を入れるほどにふくよか...

☆…☆　山里の滋味を堪能する熊鍋　☆…☆ 丹波篠山の深い山々が育んだ、冬ならではの味覚「熊鍋」。古くより滋養の源として親しまれてきた熊肉を、当館ならではの仕立てでご提供いたします。じっくりと煮込むことで、熊肉は繊維がほぐれ、力強い旨...

*――*☆　丹波篠山の上質なぼたん鍋を堪能　☆*――* 冬の猪猟解禁と共に篠山の問屋にずらりと猪肉が並びます。滋養豊かな篠山盆地を駆け回った猪は栄養を蓄え、寒くなるほどに脂がのってきます。篠山産の地野菜と共に、篠山の冬にしか味わえないこれ...

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ 　特選ロース肉のみ使用！最上級生肉の豪華ぼたん鍋 ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最も脂乗りが良く、希少部位となる特撰ロースのみを使用した特選ぼたん鍋となります。篠山...

☆…☆　丹波篠山のぼたん鍋で決まり♪　☆…☆ 丹波篠山の大自然で育まれた猪肉を、あっさり昆布だしに自家製の秘伝味噌で味付け。滋養をたっぷりと蓄えることからその肉は臭みがなく、他方にはない旨みがあると言われています。肉は引き締まり、脂は...