丹波篠山料理旅館髙砂【公式サイト】

Greeting ご挨拶

丹波の国の南に位置する篠山は
慶長１４年、徳川家康が山陰道の要所として、
また大阪城攻略の拠点として、
築城された篠山城を中心に広がった城下町です。

交通の要所として栄えた篠山に
「宿るところがないのは可哀想だ」
という初代の思いから、嘉永元年に開業。
現在６代目が「もてなしの心」を受け継ぎ、営んでおります。

篠山には、温もりあふれる古きよき田舎風景が広がっています。
ゆるやかに流れる時間、心を解き放してくれる空間のなかで、
私たちはその「貴重な時」を存分に楽しんでいただき、
みなさまの心に残るお宿になりたいと日々努めております。
みなさまのお越しを心からお待ちいたしております。

*――*☆　丹波篠山の上質なぼたん鍋を堪能　☆*――* 冬の猪猟解禁と共に篠山の問屋にずらりと猪肉が並びます。滋養豊かな篠山盆地を駆け回った猪は栄養を蓄え、寒くなるほどに脂がのってきます。篠山産の地野菜と共に、篠山の冬にしか味わえないこれ...

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ 　特選ロース肉のみ使用！最上級生肉の豪華ぼたん鍋 ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最も脂乗りが良く、希少部位となる特撰ロースのみを使用した特選ぼたん鍋となります。篠山...

☆…☆　丹波篠山のぼたん鍋で決まり♪　☆…☆ 丹波篠山の大自然で育まれた猪肉を、あっさり昆布だしに自家製の秘伝味噌で味付け。滋養をたっぷりと蓄えることからその肉は臭みがなく、他方にはない旨みがあると言われています。肉は引き締まり、脂は...

ﾟ･｡+☆丹波篠山の魅力溢れる名物・特産品×創作会席を惜しみなく味わう☆+｡･ﾟ ≪丹波篠山の名物ぼたん鍋≫ 秘伝の味噌でじっくり煮込めば煮込むほど猪肉、地野菜、合わせ味噌が溶け合います。煮込めば煮込むほど柔らかくなる、猪肉ならではの深い...

*.....*.....*厳選した篠山産旬野菜の美味しさをぐっと引き出す　　　　　　　　　　　自由な発想の品々と名物ぼたん鍋をゆったり満喫*.....*.....* 丹波篠山は特産品が多く、季節に合わせて豊富に地元野菜を味わえます。食材本来の味を五感で味わう、他では味わ...

◆◇◆食材の旨味を感じる・・・　　　　　　　　　豊かな旬彩　地元『篠山盆地の山野菜』◆◇◆ 滋養に富んだ篠山盆地は甘み豊かな食材が豊富。そんな地元の野菜を四季折々にふんだんに盛り込んだ旬彩創作会席です。山里の恵みから厳選した食材を揃え...